Энергосберегающая технология COOL RISING

Энергосберегающая технология для получения максимального качества изделий и длительного срока хранения.

COOL RISING:

• Управляет ферментацией при пониженной температуре тестовых заготовок с минимальной разницей в температуре на ее поверхности и в середине
• Контролируемое охлаждение предотвращает перемещение влаги в наиболее холодную точку системы. Более длительное и регулируемое охлаждение приводит к желаемому процессу брожения, когда все ферменты и энзимы работают полностью.
• В случае использования муки со слабой клейковиной предотвращается образование корки

Преимущества:

• Повышение качества выпечки
• Улучшение вкусовых характеристик и аромата изделий
• Более длительное сохранение свежести
• Постоянная готовность определенного ассортимента необходимых изделий с минимальными логистическими затратами
• Постоянная готовность продукции к выпечке без окончательной расстойки
• Укороченный цикл производства в точках продаж из-за отсутствия фазы окончательной расстойки
• Повышение производительности на производстве
• Расстойка и охлаждение в одной камере